Boschendal Appellation Series Cabernet Sauvignon 2022

Boschendal Appellation Series Cabernet Sauvignon is een terroirgerichte 100% Cabernet Sauvignon uit Stellenbosch. Binnen de Appellation Series zoekt Boschendal specifiek naar druivenrassen die uitzonderlijk goed passen bij één herkomstgebied. Voor Cabernet Sauvignon is dat de Helderberg, een van de beroemdste Cabernet-terroirs van Zuid-Afrika, waar berghellingen, hoogte en verkoelende invloed vanaf False Bay voor een lange, gelijkmatige rijping zorgen.

De druiven worden met de hand geselecteerd uit hoogwaardige percelen op de Helderberg. De arme, goed drainerende bodems bevatten veel verweerd graniet, plaatselijk aangevuld met zandsteen. Na een strenge druivenselectie vergist de wijn ongeveer twee weken in RVS, met regelmatige remontage voor kleur, structuur en rijpe tannines. De wijn krijgt vervolgens traditioneel circa 15–16 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, met ongeveer 30% nieuw hout.

Het resultaat is een klassieke Stellenbosch Cabernet met cassis, zwarte kers, grafiet, ceder en tabak. De wijn heeft veel concentratie en structuur, maar blijft dankzij fijne tannines en frisse zuren elegant en precies. Het is een uitgesproken gastronomische Cabernet die jong al indrukwekkend is, maar dankzij zijn stevige structuur ook uitstekend kan ontwikkelen op fles.