Smaakgarantie
Vanaf 12 flessen of €100,- is de verzending gratis.
Ruime keuze uit 653 wijnen
Dimonios is een krachtige Cannonau di Sardegna DOC Riserva van Sella & Mosca en wordt gemaakt van 100% Cannonau. De naam verwijst naar het lied Dimonios, het hymne van de Brigata Sassari, een Sardijnse legerbrigade die in 1915 werd opgericht. Daarmee krijgt de wijn een uitgesproken regionale identiteit: niet alleen door de druif, maar ook door de naam en het verhaal erachter. Binnen het assortiment van Sella & Mosca staat Dimonios duidelijk boven de jongere, fruitigere Medeus en vertegenwoordigt hij een serieuzere, langer gerijpte interpretatie van Cannonau.
De druiven komen uit Alghero, met name uit het zuidoostelijke deel van het domein en enkele kleinere percelen die door Sella & Mosca als bijzonder geschikt voor Cannonau worden beschouwd. De wijnstokken zijn volgens de technische fiche gemiddeld circa 17 jaar oud, met ongeveer 4.000 stokken per hectare en een opbrengst van circa 90 quintalen per hectare. Over de exacte bodem van deze specifieke Dimonios-percelen publiceert Sella & Mosca geen aparte technische omschrijving, daarom laat ik die bewust weg.
De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur tussen ongeveer 18 en 28 °C, met een lange schilweking om kleur, structuur en aromatische diepte te verkrijgen. De wijn ondergaat volledige malolactische vergisting en rijpt vervolgens 24 maanden, waarvan minimaal 12 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten. Daarna volgt nog circa 6 maanden flesrijping. Die lange opvoeding geeft Dimonios zijn bredere, meer gelaagde karakter: rood fruit wordt gecombineerd met mediterrane kruiden, hars, specerijen en een subtiel geroosterde toon, zonder dat het hout het typische Cannonau-karakter overheerst.
| Wijnhuis | Sella & Mosca |
| Land | Italië |
| Regio | Sardinië |
| Druif | Cannonau |
| Lagering | Deels op eikenhouten vaten, Deels in roestvrijstalen tanks |
| Temperatuur | 16 - 18°C |
| Bewaarpotentie | 6-8 jaar na oogst |
| Wijn & Spijs | Lamsvlees, wild, stoofgerechten, gegrild rood vlees, ragù en gerijpte kazen |
| Sluiting | Kurk |
| Smaak | Krachtig en complex rood |
| Alcohol | 13,5% |
| Jaargang | 2022 |
Vakmanschap in de wijngaard
De wijnen van Sardinië hebben een heel eigen stijl, met een hoofdrol voor druivenrassen als de Vermentino en de Cannonau. In 1899 besloten ingenieur Sella en advocaat Mosca uit Piemonte om hier een wijnbedrijf te beginnen. Binnen enkele jaren hadden ze een aantal weilanden in een bloeiende wijngaard omgetoverd en maakten zij van Sella & Mosca de beste en meest gerenommeerde wijnproducent van Sardinië. Die positie heeft het bedrijf nog steeds. Ver weg van andere wijngebieden, waren Sella & Mosca op zichzelf aangewezen en ontwikkelden ze een groot vakmanschap in de wijngaard. Zo waren zij één van de eersten die de Europese wijnstok wisten te enten op Amerikaanse onderstokken. Daarmee leverden ze een belangrijke bijdrage aan het herplanten van de Europese wijngaarden na de Phylloxera-crisis.
Zeer geschikt klimaat
Het wijngoed van Sella & Mosca, gelegen bij Alghero, in het noordwesten van Sardinië, is 650 ha groot. Het klimaat ter plaatse is zeer geschikt voor wijnbouw: mediterraan, met een flink verschil tussen dag- en nachttemperatuur, een verfrissende wind vanaf zee en tamelijk constante luchtvochtigheid. Het noordelijk deel van het wijngoed heeft een bodem van vulkanische oorsprong; naar het zuiden overwegend kalkhoudende en zandige bodems met een wisselend ijzergehalte. De kelders zijn hypermodern. Sella & Mosca koestert enerzijds de lokale druivenrassen, maar heeft daarnaast een lange ervaring met het verbouwen van internationale rassen.
