Finca Constancia Selección 2023

Finca Constancia Selección is een rode blend uit Castilla, samengesteld uit verschillende druiven afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen van het domein in Otero, Toledo. De wijn vormt het hart van Finca Constancia en weerspiegelt de filosofie van het wijnhuis waarbij druiven van verschillende percelen en rassen afzonderlijk worden gevolgd en geselecteerd. De blend bestaat uit onder meer Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc, Graciano en Petit Verdot, waarbij de exacte verhoudingen per jaargang kunnen verschillen.

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na het ontstelen worden ze met behulp van zwaartekracht naar temperatuurgecontroleerde vergistingstanks gebracht. Vervolgens vindt de malolactische vergisting plaats in nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarna de wijn verder op hout rijpt. Deze opvoeding geeft extra structuur en kruidige tonen zonder het rijpe rode en donkere fruit volledig te overheersen.

Het resultaat is een volle en gestructureerde Spaanse rode wijn waarin rijp fruit, zachte tannines en houtinvloed mooi samenkomen. Kers, pruim en rode bessen worden aangevuld met kruidnagel, kaneel, vanille en subtiele tonen van tabak. Door zijn kracht en rijpe structuur komt Finca Constancia Selección bijzonder goed tot zijn recht bij rood vlees en stevige, gerijpte kazen.